きりたんぽ 秋田の郷土料理 芝良久の
お品書き
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きりたんぽ 秋田の郷土料理 芝良久の
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きりたんぽ鍋
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 きりたんぽ鍋  きりたんぽ鍋 |
”たんぽ”はご飯をすり鉢で潰し、秋田杉の串に棒状につけて焼いたものです。 その”たんぽ”を切り、日本三大地鶏の比内地鶏、舞たけなどの特産物と共に比内地鶏の鶏ガラスープ（醤油味）で鍋物にしたのが、「きりたんぽ鍋」です。 たんぽは、自家製一本一本手作りの特大サイズ、丁寧に炭火で焼き上げた逸品です。じっくり煮込んだ比内地鶏スープとのハーモニーは絶妙です。 ※ 比内地鶏スープには、科学調味料を一切使用していません。 ※ きりたんぽ鍋に使用する比内地鶏は、秋田県大館市の農園より直接買い付けした物を使用しております。安心してお召し上がり下さい。 ※ きりたんぽ鍋の旬は秋ですが、当店では一年中変わらぬ 味でお召上がり頂けます。 ※ 焼き立てをご提供する為、ご注文を受けてから焼き上げますので、少々時間がかります。 ご予約をお勧め致します。  |
塩魚汁鍋（しょっつるなべ） |
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塩魚汁（しょっつる）は、生魚を樽に入れて塩漬けで発酵させ、その上澄み液を調理する魚醤（ぎょしょう）です。 この魚醤を使い、ハタハタやめばる、きんきんなど季節の魚、野菜、豆腐などで鍋物にしたのが塩魚汁鍋です。新鮮な素材を使うからこそ生きる、あっさりとした塩味の鍋です。 鍋物と言えば寒い季節が定番ですが、秋田ならではの順菜や山菜などの食材を使った夏の鍋もまた格別です。 ※ 当店の塩魚汁スープには、科学調味料を一切使用していません。 |
 塩魚汁鍋（しょっつるなべ） |
| 鍋料理 きりたんぽ鍋・・・・・・・・・・・・・・・・・２０００円 しょっつる鍋・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２０００円 だまこ鍋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １８００円 寒鱈鍋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８００円 その他季節の鍋物 一品料理 はたはた寿し（自家製）・・・・・・・・・・７００円 長いもと、とんぶりのおひたし・・・・・５００円 がっこ(漬物)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００円 ハタハタの塩焼き ・・・・・・・・・・・ ・・ ８００円 ハタハタの山かけ・ ・・・・・・・・・ ・・・ ８５０円 季節の焼き魚 ・・・・・・・・・・・・・・・ ・ ８００円より 山菜の天ぷら・・・・・・・・・・・・・・・・・・７５０円 ヤリイカの煮物(子持ち)・・・・・・・・・・７５０円より 季節のお刺身 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ８００円より 季節の揚げ物 ・・・・・・・・・・・・・・・ １.２００円より その他、一品料理各種取り揃えております。 季節の一品料理は仕入れの都合で かわる場合があります。 厳選した地酒を取り揃えております。 ご宴会コース(飲み物込み)・・・・・・・・５．０００円より ※きりたんぽ鍋を、ご用命の場合、若鳥を使用致します。 ご予算があれば、ご調製致します。 |
おすすめコース料理のご案内 きりたんぽ鍋コース・・・・・・・・・・・・・・・５.０００円より （きりたんぽ鍋を含む全７〜８品） ・ しょっつる鍋コース・・・・・・・・・・・・・・・・５.０００円より （しょっつる鍋を含む全７〜８品） ・ おまかせコース・・・・・・・・・・・・・・・・・・４.０００円より （全６〜７品） ・ 税別価格 予算があれば、ご調製致します。  はたはたの塩焼き ランチ メニュー 昼定食・・・・・・・・・・・・・・８００円(税込み) ・ 豚汁定食・・・・・・・・・・・・８００円(税込み) ・ ※お昼にきりたんぽ鍋を、ご用命の場合 前日までにご予約下さい。 |
| ［HP特典］ 当店のホームページをご覧になってご来店頂いたお客様には、地酒のお銚子一本か漬物をサービスいたします。お気軽にお申しつけ下さいませ。 ※ 秋田市内に同店名の飲食店がありますので、御予約の際はご確認下さい。 |
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