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きりたんぽ 秋田の郷土料理 芝良久の |
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きりたんぽ 秋田の郷土料理 芝良久の |
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 きりたんぽ鍋  きりたんぽ鍋 |
”たんぽ”はご飯をすり鉢で潰し、秋田杉の串に棒状につけて焼いたものです。 その”たんぽ”を切り、日本三大地鶏の比内地鶏、舞たけなどの特産物と共に比内地鶏の鶏ガラスープ（醤油味）で鍋物にしたのが、「きりたんぽ鍋」です。 たんぽは、自家製一本一本手作りの特大サイズ、丁寧に炭火で焼き上げた逸品です。じっくり煮込んだ比内地鶏スープとのハーモニーは絶妙です。 ※ 比内地鶏スープには、科学調味料を一切使用していません。 ※ きりたんぽ鍋に使用する比内地鶏は、秋田県大館市の農園より直接買い付けした物を使用しております。安心してお召し上がり下さい。 ※ きりたんぽ鍋の旬は秋ですが、当店では一年中変わらぬ 味でお召上がり頂けます。 ※ 焼き立てをご提供する為、ご注文を受けてから焼き上げますので、少々時間がかります。 ご予約をお勧め致します。  |
塩魚汁鍋（しょっつるなべ） |
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塩魚汁（しょっつる）は、生魚を樽に入れて塩漬けで発酵させ、その上澄み液を調理する魚醤（ぎょしょう）です。 この魚醤を使い、ハタハタやめばる、きんきんなど季節の魚、野菜、豆腐などで鍋物にしたのが塩魚汁鍋です。新鮮な素材を使うからこそ生きる、あっさりとした塩味の鍋です。 鍋物と言えば寒い季節が定番ですが、秋田ならではの順菜や山菜などの食材を使った夏の鍋もまた格別です。 ※ 当店の塩魚汁スープには、科学調味料を一切使用していません。 |
 塩魚汁鍋（しょっつるなべ） |
| 鍋料理 きりたんぽ鍋 ２，４００円 しょっつる鍋 ２，４００円より だまこ鍋 ２，４００円 その他季節の鍋物 単品料理 長いもと、とんぶりのおひたし ５５０円 いぶりがっこ(漬物) ６６０円 舞茸の天ぷら ７１０円 季節の焼き物 ８００円 より 季節のお刺身 ８００円 より 季節の天ぷら ８００円 より その他旬の食材をご用意致しております その他、一品料理各種取り揃えております。 ※ 仕入れの都合で、欠品の場合が有ります。 ご了承願います。 厳選した地酒を取り揃えております。  はたはたの塩焼き |
竿燈コース ４，０００円 (きりたんぽ鍋を含む３〜４品、竿燈期間中のみ) ４月１７日予約分からの料金改定です おすすめコース料理のご案内 きりたんぽ鍋コース ５，５００円より （きりたんぽ鍋を含む全７〜８品） しょっつる鍋コース ５，５００円より （しょっつる鍋を含む全７〜８品） ２名様以上 予算があれば、ご調製致します。 ご宴会の予約承り中 お料理 ５．５００円〜８，８００円（６品〜10品） ２名様以上・要予約 料理と飲み放題プラン ５，５００円で飲み放題・料理付き（２時間） ６，０００円で飲み放題・料理付き（２時間３０分） ５名様以上・要予約 ご要望により、きりたんぽ鍋を、お入れ致します （ビール・焼酎・日本酒）・冷酒は除く お昼のご案内 御予約にて営業致します。 詳しくはこちらのページへ ご予算があれば、ご調製致します お気軽にご相談下さい。  自家製はたはた寿し（冬期間のみ） |
